科學(xué)家發(fā)明智能芯片 可基于智能手機檢測食物中細菌量

生菠菜吃起來真的安全嗎？還是它被污染了？在不久的將來，一個連接到智能手機的廉價設(shè)備可能會警告你食物中的有害細菌。該技術(shù)目前正在麻省大學(xué)Amherst小組進行開發(fā)。

在食品科學(xué)家Lili?He博士的領(lǐng)導(dǎo)下，研究人員設(shè)計了一種芯片，該芯片結(jié)合了一種稱為3-巰基甲基硼酸（3-MBPA）的分子，它能吸引并結(jié)合細菌。

芯片浸泡在果汁或搗碎的食物樣品中，然后用高pH值的緩沖液漂洗——緩沖液洗去來自食物中的糖、脂肪和蛋白質(zhì)，但會留下細菌。

接下來，芯片被放置在一個簡單的光學(xué)顯微鏡中，而這類芯片已經(jīng)被設(shè)計用于智能手機。然后，一個應(yīng)用程序就會對芯片上的細菌進行計數(shù)——它每1毫升溶液可以檢測到少到100個細菌細胞。用戶可在2小時內(nèi)獲得結(jié)果。相比之下，從食品樣品中培養(yǎng)細菌的標準方法需要兩天時間。雖然還有其他的細菌檢測方法比這更快，但研究小組聲稱這些方法都不如芯片那么敏感和可靠。

該小組希望這種技術(shù)一旦商業(yè)化，不僅可以由廚師使用，也可以由災(zāi)難現(xiàn)場檢查食物和水源中的細菌的救援人員使用。